Ottenuti tramite; cottura a vapore; e laminazione della soia decorticata, un legume particolarmente ricco di proteine e lipidi per lo più polinsaturi, tra cui la lecitina Hanno un contenuto di sali minerali interessante calcio, magnesio, ; ferro, potassio, fosforo e.vitamine del gruppo b La soia é l'unico legume ad avere il;
quadro amminoacidico quasi completo Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo Molino Bongiovanni produce le; proprie farine; esclusivamente con il; mulino a pietra vulcanica;
e tutta l'energia utilizzata é autoprodotta da fonti rinnovabili.