Questa riso é; una pregiata varietà; asiatica, detta anche riso dolce, riso ceroso, riso botan, riso mochi, riso perla o biroin chal La particolarità di questo riso é la; presenza elevata di;
amilopectina; che gli conferisce una particolare collosità Il processo di confezionamento é fatto in modo promiscuo a cereali che generano glutine e pertanto non é una farina indicata per coloro che sono; intolleranti al glutine Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo Molino Bongiovanni produce le; proprie farine;
esclusivamente con il; mulino a pietra vulcanica; e tutta l'energia utilizzata é autoprodotta da fonti rinnovabili.