La Farina di Grano Saraceno BIO Oltresole proviene dalla macinazione dello pseudocereale omonimo, coltivato in Italia da agricoltura Biologica; Quello del grano saraceno é un aroma rustico, di frutta secca, con una punta quasi terrosa e un leggero retrogusto amarognolo conferito dai numerosi flavonoidi che contiene; Si tratta pertanto di una farina ricchissima dal punto di vista nutrizionale; La farina di grano saraceno é un prodotto particolarmente ricercato da chi segue dei regimi alimentari alternativi e da chi é intollerante al glutine, in quanto ne é naturalmente assente; La farina di grano saraceno si caratterizza per un elevato valore biologico: é infatti ricca di aminoacidi essenziali e di fibre, soprattutto solubili, che rallentano l'assorbimento dei carboidrati e al tempo stesso facilitano il transito intestinale; Purtroppo questi due elementi, fondamentali dal punto di vista nutrizionale, non sono utili nella panificazione; L'aggiunta di farina di grano saraceno dona alla pasta senza glutine una consistenza più compatta, rendendola pertanto più idonea a tenere la cottura; Inoltre, gli impasti con grano saraceno assorbono minori quantitativi di liquido durante la cottura.
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