La farina di semi di canapa é un'eccezionale materia prima per la preparazione di prodotti ad elevato profilo nutrizionale Il motivo per cui questa farina é così pregiata sta nella sua composizione nutritiva che é determinata da un contenuto elevatissimo di proteine, fibre e grassi Essendo una farina senza glutine va usata in combinazione a farine che lo contengono quindi frumento, segale, grano khorasan kamut e farro ; va impiegata dal 15% a salire Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo Molino Bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l'energia utilizzata é autoprodotta da fonti rinnovabili.