Deve l'appellativo di supercibo alle sue preziose caratteristiche nutrizionali, alla sua grande versatilità in cucina e al vantaggio di; non contenere glutine Ha un; elevato contenuto di proteine; dal 10 al 18% superiore a quello degli altri cereali non solo dal punto di vista quantitativo, ma anche qualitativo La;
quinoa; ha un contenuto prevalente di acidi grassi polinsaturi e un'alta concentrazione di acido linoleico Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo Molino Bongiovanni produce le; proprie farine; esclusivamente con il;
mulino a pietra vulcanica; e tutta l'energia utilizzata é autoprodotta da fonti rinnovabili.