Questa granella é ottenuta dalla decorticatura e frantumazione meccanica del pistacchio maturo, senza aggiunta di conservanti e additivi in genere Valore nutrizionale sono un vera e propria miniera di sostanze nutritive ad alto profilo nutritivo: grassi monoinsaturi, polinsaturi, calcio, ferro, potassio, fosforo, magnesio, vitamina c ed e Ottima impiegata per la decorazione di torte, per la preparazione di biscotti, creme e gelati Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo Molino Bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l'energia utilizzata é autoprodotta da fonti rinnovabili.