La ghisa smaltata é una lega di ferro ricca di carbonio, rivestita di uno smalto composto principalmente da vetro; uno dei materiali che meglio trattiene il calore, lo diffonde lentamente e lo distribuisce in modo perfettamente omogeneo, qualunque sia il piano di cottura; la ghisa smaltata trattiene altrettanto bene anche il freddo, perciò é adatta per conservare gli alimenti in frigorifero; sistema di irrorazione sotto il coperchio le piccole semisfere all'interno del coperchio creano l'effetto pioggia che mantiene continuativamentel'umiditàdei cibi;
i coperchi delle cocotte staub sono stati progettati in modo che, durante la cottura, si verifica una minore fuoriuscita di vapore; dopo 55 minuti di cottura, una cocotte staub trattiene il 10% di vapore in più rispetto ai prodotti concorrenti; il sistema di irrorazione é ottenuto per mezzo della presenza di una serie di semisfere distribuite su tutta la superficie interna piana del coperchio: in questo modo é possibile una irrorazione continua su tutto il contenuto della cocotte; il sistema di irrorazione staub é 9 volte più efficace dei coperchi tradizionali;
staub: fabbricati in francia dal 1974, gli utensili da cucina in ghisa smaltata staub sono diventati famosi presso i professionisti della cucina grazie al loro straordinario rendimento, alla praticità, alla inalterabilità e alle loro forme variopinte che consentono di presentare con successo i piatti direttamente in tavola; la cura dei particolari é la ragione della straordinaria fama di staub: i coperchi hanno semisfere di irrorazione, i pomelli in acciaio nichelato sono resistenti al calore, le superfici interne, a contatto con i cibi, sono in quarzo infuso e smalto nero opaco; l'innovativo rivestimento esterno in smalto verniciato multistrato é resistente ai graffi e crea un effetto brillante e attraente; con queste caratteristiche di funzionalità e design, é facile capire perché i prodotti staub sono presenti nelle cucine dei più grandi ristoranti di tu.
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