La Torta Sbrisolona eegrave; un dolce tipico della tradizione mantovana, la cui caratteristica eegrave; quella di non essere tagliata a fette ma equot;rotta a pezziequot; Facile e veloce da preparare, la confezione S.
Martino da 360 g, contiene gieagrave; le mandorle intere sgusciate; Le origini; Eersquo; un Dolce proveniente da un passato di poverteagrave;, nasce infatti nelle campagne mantovane dallersquo;inventiva delle massaie, non prima dellersquo;800: lo si pueograve; asserire per la combinazione degli elementi che lo compongono, come la farina gialla;
Lersquo;uso frequente di questa farina eegrave; dovuto al fatto che era pieugrave; economica di quella bianca e che, di norma, costituiva parte del salario, concesso eldquo;in naturaerdquo;, ai contadini; Anche gli altri ingredienti che compongo lersquo;impasto sono di umili origini, per lersquo;impasto veniva usato lo strutto e le eldquo;armellineerdquo; semi delle albicocche o pesche, le quali non avevano praticamente costo; Lersquo;unico dolcificante che le classi popolari potevano permettersi era il miele selvatico dei favi nei terreni boschivi circostanti; Nonostante la sua origine popolare, la eldquo;Sbrisolonaerdquo; giunse sulle tavole dei Gonzaga e assurse al rango di dolce aristocratico con lersquo;aggiunta di zucchero, spezie e mandorle;
Curiositeagrave;: La eldquo;Sbrisolonaerdquo; eegrave; chiamata anche eldquo;Torta Duraerdquo; e nel dialetto popolare eegrave; detta eldquo;Sbriseograve;laerdquo; in quanto inizialmente lo strutto era sostituito dal grasso del cotechino, ottenuto dalla cottura dello stesso, cieograve; faceva si che la torta fosse particolarmente dura e si potesse conservare anche per una settimana; Consigli: Per rendere la eldquo;Sbrisolonaerdquo; pieugrave; morbida, si pueograve; inumidire con del Porto o della Grappa, oppure accompagnarla con il equot;sugoloequot;, o con zabaione; Per renderla pieugrave; eldquo;riccaerdquo;, allersquo;impasto si possono aggiungere pezzi di cioccolato.
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