Un'accurata preparazione artigianale per la Torta Sbrisolona Bottoli, dolce tipico della tradizione mantovana, dalla consistenza friabile, la cui caratteristica é quella di non essere tagliata a fette ma rotta in pezzi; Con il 21% di Mandorle; Una torta già pronta, solo da servire; Le origini;
E' un Dolce proveniente da un passato di povertà, nasce infatti nelle campagne mantovane non prima dell'800: lo si può asserire per la combinazione degli elementi che lo compongono, come la farina gialla; L'uso frequente di questa farina é dovuto al fatto che era più economica di quella bianca e che, di norma, costituiva parte del salario, concesso in natura, ai contadini; Anche gli altri ingredienti che compongono l'impasto sono di umili origini, per l'impasto veniva usato lo strutto e le armelline, le quali non avevano praticamente costo; L'unico dolcificante che le classi popolari potevano permettersi era il miele selvatico dei favi nei terreni boschivi circostanti;
Nonostante la sua origine popolare, la Sbrisolona giunse sulle tavole dei Gonzaga e raggiunse il rango di dolce aristocratico con l'aggiunta di zucchero, spezie e mandorle; Curiosità: La Sbrisolona é chiamata anche Torta Dura e nel dialetto popolare é detta Sbrisòla in quanto inizialmente lo strutto era sostituito dal grasso del cotechino, ottenuto dalla cottura dello stesso, ciò faceva si che la torta fosse particolarmente dura e si potesse conservare anche per una settimana; Consigli: Per rendere la Sbrisolona più morbida, si può inumidire con del Porto o della Grappa, oppure accompagnarla con zabaione.
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