dall'antichità: il suo nome val polis cellae significa, infatti, la valle delle molte cantine; Vi si coltivano varietà autoctone quali Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella e Molinara utilizzate, per produrre vini rossi importanti, di grande originalità, tipicità e di fama internazionale; L'Amarone DOCG, il più pregiato rosso della Valpolicella e uno dei più importanti vini italiani, ha conquistato negli ultimi anni i palati più raffinati di tutto il mondo, per mezzo della sua personalità unica ed inimitabile, al suo fascino e al suo carattere di vino antico ma allo stesso tempo moderno; Colore e Aspetto: Rosso rubino carico con sfumature granata;
Olfatto: Caratterizzato da un intenso bouquet di frutta rossa matura marasca, prugna, ribes, di confettura di amarena e lamponi, di noce moscata e di cioccolato; Gusto: Pieno, rotondo, di grande corpo e struttura, lungo, caldo, persistente e potente al palato; L'astringenza dovuta ai tannini e l'acidità sono in perfetto equilibrio con la gradazione alcolica, contribuendo all'armonia - GENERALE e alla grande piacevolezza di questo vino; Abbinamenti: L'abbinamento consigliato é con i brasati, gli stracotti, gli arrosti e la selvaggina, ma si abbina bene anche con i salumi e i formaggi stagionati e stravecchi;
Perfetto come vino da meditazione, degustato lentamente a fine pasto, per potere percepire e apprezzare tutte le diverse sfumature del suo complesso ed incredibile bouquet; Appassimento: Le uve, raccolte rigorosamente a mano e attentamente selezionate, vengono fatte appassire all'interno dei fruttai in particolari condizioni di umidità e a temperatura controllata; I grappoli migliori vengono disposti sui graticci in un unico strato, per permettere una migliore circolazione dell'aria e per evitare lo schiaccimento degli acini; Il processo di appassimento viene protratto all'incirca fino alla fine di febbraio;
Affinamento: Il vino viene lasciato affinare in botti di rovere francese e successivamente in bottiglia per un periodo compreso tra 24 e 30 mesi.
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