Le informazioni seguenti si applicano a ciascuna unità della confezione Semola di grano duro italiana ottenuta da una sapiente miscela di particolari varietà di frumento Il grano duro, rispetto quello tenero, ha un contenuto proteico più elevato e una sezione farinosa formata da granuli duri a spigoli vivi Gli sfarinati di grano duro hanno un indice glicemico minore rispetto a quelli di grano tenero Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo Molino Bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l'energia utilizzata é autoprodotta da fonti rinnovabili.