Si ottengono tramite l'essiccazione ad aria calda e la macinazione delle patate fresche private della buccia Per ogni kg di fiocchi vengono impiegate 7kg circa di patate fresche Contrariamente ai fiocchi di patate convenzionali, questi, sono privi di; conservanti, coloranti, antiossidanti e additivi di alcun genere Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo Molino Bongiovanni produce le; proprie farine; esclusivamente con il;
mulino a pietra vulcanica; e tutta l'energia utilizzata é autoprodotta da fonti rinnovabili.