Cereale molto antico originario dell'asia Il miglio é il miglior cereale; dopo l'amaranto, contiene un'abbondante quantità di; ferro; e in misura minore;
magnesio, silicio e fosforo Ottimi impiegati nel latte, nello yogurt, nelle zuppe, nei prodotti da forno dolci e saltati, oppure per decorare le pietanze Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo Molino Bongiovanni produce le; proprie farine; esclusivamente con il; mulino a pietra vulcanica;
e tutta l'energia utilizzata é autoprodotta da fonti rinnovabili.